【今日食べるラーメンは？】週一でラーメン食うならどのラーメンがいい？

トンコツ醤油
製法は豚骨をゼラチン質が溶け込むぐらいまで煮込み、ドロドロに乳化したスープに醤油を合わせて味を調節していくというものである。味は醤油トンコツに対して濃厚だが、決して脂臭くなく、豚骨の旨味が醤油とマッチする。この製法は、醤油トンコツの中華そばを作る際に豚骨を煮立てすぎたことによって偶然生まれたものであり、醤油トンコツの派生的なものである。