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飲食店のテーブルに無料のトッピング品が置かれていることがあるが、無料であることをいいことに、それを大量消費する客もいるようだ。
だが、そうした客が飲食店を悩ませている現状がある。無料トッピングサービスをやめたラーメン店に、ネットニュース編集者の中川淳一郎氏が事情を聞いた。
【写真】牛丼店の紅生姜も常識の範囲で利用したい
* * *
私が東京出張時に時々行っているラーメン屋がある日から、キムチや高菜の卓上無料サービスをやめました。今はゴマ・紅生姜・胡椒のみが卓上に置かれています。
キムチや高菜はラーメンに入れるもよし、ビールのつまみにするもよし、といった形で私は控えめに小皿に少し入れる程度でした。
しかし、中にはこれらを小皿一つ一つに山盛りにし、さらには追加でまた山盛りにする人もいるんです。こうした行為が相次いだことから、その店ではこれらの無料サービスをやめることになりました。店主はこう語ります。
「元々はラーメンをよりおいしく食べてもらうために用意していたものです。あとは『味変』のためにも使ってもらえると思いました。
うちのラーメンが好きで通ってくれるお客さんに、喜んでもらいたかったんです。とはいえ、『無料のものを食べなくちゃ損だ』とばかりに大量に取る人がいるのも現実です。
無料といっても、こちらには仕入れ費用がかかっています。大量に取る人は一日数名でしたが、一人で10人分ぐらいを取っていく。
何より、せっかく丹精込めて作ったスープなのに、まさかのキムチラーメンのようになってしまう様を見るのは、私にはツラかった」
そうしたことから、これら3品の無料サービスを廃止することに踏み切ったと言います。
無料サービスをやめたら利益が増えるケースも
私も牛丼屋で、牛丼の上をビッシリと紅生姜まみれにする客を見かけたことがあります。
どう考えても大量過ぎるように思うのですが、本人は「別に量の制限はないのだから私の勝手だ。私は紅生姜が大好きなのだ」と主張するでしょう。
しかし、これをやる客が一定割合を越えると、店としても看過できなくなる。当然原価がかさむうえに、「紅生姜丼だ!」などとSNSに公開されてネタにされるとマネする客も出てしまう。
あくまでも紅生姜や高菜は店側のサービスで置いてあるわけで、ラーメンや牛丼に少し加えることでよりおいしくするもの。
それら無料のものをどっさり取ることは店は想定していないのに、それをやる者が時々いる。となると、こうした客対策として、これらが撤去される事態になり、「全体不最適」状態になってしまうのです。
以前、某日本そばチェーンの社長が、卓上にサービスで置いていたネギをやめたところ、利益がかなり増えたと言っていました。それまでネギは入れ放題だったのですが、あまりにも多く入れる客がいたのでしょう。過剰なネギの使用が利益を圧迫していたのです。
いかそ
マナーや慣習に期待するのが愚かなんだよ
俺がランチにちょくちょく行くラーメン屋も無料キムチ持ってきてくれるな
白菜のシャキシャキした部分だけ選別して食ってるけど別にいいよね?
コスパタイパとか言い始めてモラルなんて消え去ったよ
>>8
あと勝ち組負け組な
「得」をする事こそ優秀さの証、いや、「得をしそこなう」事が無能の現れのような損得の奴隷になってしまって引きずり回されてるようなのが多いね
得られたはずの「お得」を逃す事への恐怖心、強迫観念に取り憑かれてる
そういうことをしたら店もサービス続けられなくなるだろうなって当たり前の予想も出来ないバカが結構いるんだよなぁ
>>10
他の奴のせいでサービスが無くなる前に、俺がめいいっぱい食ってやる!
っていう頭おかしいZ世代が多いのよ、まじで
>>263
Z世代のせいにすんなよ
若いやつがラーメン屋でキムチなんて食うかよ笑
金龍ラーメン!
山岡家のニンニク、豆板醤も馬鹿みたいに使う客居るからな
ヤッたもん勝ち出来ないじゃん
無料トッピング食われすぎると儲けが無くなるなら
一切食わない客は割り引きしろよ
正直、丸亀製麺では毎回、長ネギ1本分はトッピングしている。
スーパーでネギ買うと今、3本で350円とかするから申し訳ないとは思いつつ、丸亀製麺は安く大量に仕入れているだろうし、うどんや天ぷらの原価を考えればまだまだ余裕で利益出るし、これくらい許してくれとも思ってる。
>>16
たぶん1本は使えてないよ安心しな
>>16
丸亀がそうだとは言わないが外食の長ネギなんて中国産が多いからたくさん食えよ
一本20円ぐらいだろ
>>16
中国産の冷凍刻みネギだから気にするな
>>16
体大事にな
中国の農薬は日本の比にならんぞ
>>16
生ネギの大量摂取は身体に悪そう
>>16
もうこれネギ食ってんのか農薬食ってんのかわかんねぇな
>>16
それ丸亀製麺公式xで昔紹介されてた
俺は胡麻を山盛り、濃厚胡麻ダレの方が美味いのに気付いた
>>16
昔うどんチェーンで
花鰹ととろろ昆布をどっさり掛けてたら
どこの店も無くなった
(´・_・`)
ラーメンにキムチって合わないだろ、酸っぱいし
むしろラーメンではなく高菜を食べに行ってるんだけどな。それがなくなったら行かなくなるわ。
最近行ってないけど
福岡市内にキムチ盛り放題のうどん屋あったな。
まだやってんのかな?
牛丼の紅しょうがは肉と同量までは許容してほしい
>>27有り得ん、せいぜい半分や
松乃家の切り干し大根は復活してほしい
引用元:https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1697269670/
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