1: きつねうどん ★ 2023/06/30(金) 12:37:37.88 ID:sJdnL1tG
東京メトロの早稲田駅から徒歩5分。人通りが少ないエリアにもかかわらず、男性客が列をつくる小さなレストランがある。立ち食いのミートソース専門店「立ちスパ アッパーカット（以下、アッパーカット）」だ。2016年9月にオープンした同店は、コロナ禍を乗り切り、再び勢いづいている。
https://image.itmedia.co.jp/business/articles/2306/30/kk_pasta_00.JPG
取材に訪れた平日午後2時30分ごろも数人が並んでいた
驚くのは、その安さだ。並盛（500g・麺とソースを足した重さ）が380円、大盛（700g）が500円、特盛（1000g）が700円。大手チェーン店の牛丼の並盛よりも安い。小規模レストランにもかかわらず、どう経営を切り盛りしているのか。オーナーの臼井知史氏にビジネス戦略を聞いた。
好みのトッピングで客単価アップ
「男性がお腹いっぱい食べられるパスタをつくりたい」――これが臼井氏の起業の動機だ。立ち食いパスタをやりたいと思い立ったのは高校生のころで、立ち食いそばや立ち飲み屋はあるのに、立ち食いパスタ店は見当たらず、その願望をカタチにしたという。
つづき
https://www.itmedia.co.jp/business/articles/2306/30/news054.html
めんつゆ、冷凍麺など豊富なラインナップ
2: Ψ 2023/06/30(金) 12:44:03.57 ID:8F6scYD9
牛友チェーンと同じ商売
16: Ψ 2023/07/01(土) 00:52:40.33 ID:JXOnPll4
>>2
沼袋の牛友でしょっちゅうカレ牛食ってたわ
3: Ψ 2023/06/30(金) 12:50:37.70 ID:ROvurnKn
店内にボクシングのポスター貼ってあるけどこの人ボクサー崩れなのかな
4: Ψ 2023/06/30(金) 12:59:04.91 ID:8CRxW8Dd
安いのはありがたい。今、腹いっぱい食うには、
いくらかかるか分からんからな。
5: Ψ 2023/06/30(金) 13:05:27.31 ID:+HwBYy7P
家でミートソースパスタ作る時は量は多分この店の大盛り～特盛レベルで、
PBの1袋2人分レトルトソース95円くらい、輸入乾麺パスタ40円分くらいで、
あと水と塩と光熱費50円くらい？だから、腹いっぱい食べて200円もかからん。
割と経済的なんだよなパスタ。
まあ最近はさらなる節約で、ちょっと食感が落ちるのは覚悟で麺をスーパーの
生麺焼きそば2袋60円くらいのに変えて、茹でずにソースと一緒にフライパンで
加熱して麺・光熱費他を70円程度に圧縮してるがw
6: Ψ 2023/06/30(金) 13:06:27.82 ID:P4LziPIr
どーせすぐ腹減りそうやな。行かんわ。
7: Ψ 2023/06/30(金) 13:06:43.14 ID:P4LziPIr
おにぎりつくなら行くけど。
8: Ψ 2023/06/30(金) 13:12:57.36 ID:NXbYMfAL
パスタなんて外で食べる奴は自炊もしたことがなく原価も知らないバカw
10: Ψ 2023/06/30(金) 13:26:10.44 ID:T1mp1zyN
>>8
５００グラム３８０円ならかなりお得で良心的
ていうか普通あり得ない値段
ていうかあのパンチョでも４００グラム８００円近くする
めんつゆ、冷凍麺など豊富なラインナップ
15: Ψ 2023/06/30(金) 21:52:08.47 ID:5c3d5tJK
>>10
パンチョ値上げしすぎ
13: Ψ 2023/06/30(金) 16:45:36.76 ID:OCVm336q
>>8
スタバ行ったこと無いだろ
9: Ψ 2023/06/30(金) 13:22:49.19 ID:T1mp1zyN
>>1
並盛り５００ってスゴい
まー普通は食えないか、食えてもお腹いっぱい
自分でナポリタンなどパスタ作るヒトなら分かる
11: Ψ 2023/06/30(金) 13:53:33.56 ID:m7oX6lL8
パスタもスパゲティなら業務用の乾麺100gで10円未満w
業務用ブレンド米を炊いて丼一杯分300gとすると20円程度
牛丼並みか、それより安く提供する事も別に難しくはない
ラーメン並みの値段で提供すれば利益率は外食の中でトップレベルに大きい
それがパスタ料理
しかもスパゲティしか出さないなら更に有利
そう言う店はパスタ屋ってよりスパゲティ屋と呼んだ方が良いけどねww
12: Ψ 2023/06/30(金) 14:00:12.05 ID:WqcdsZcj
茹で上がった麺とソースで500gならフツーの量だけどな。
14: Ψ 2023/06/30(金) 18:30:51.72 ID:Hd/+XFQe
うどんと勝負だな
さあ日本人はどっちを選ぶ？
17: Ψ 2023/07/01(土) 02:37:01.65 ID:gPkda4tK
普通に考えて
牛丼よりパスタのが安いだろ
18: Ψ 2023/07/01(土) 03:04:35.31 ID:I1T+K3Ab
牛丼の安さは異常
19: Ψ 2023/07/01(土) 06:43:09.91 ID:/QlfX19x
立ち食いじゃねーじゃん
引用元：https://pug.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1688096257/
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